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素食者該吃什么補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢？

患者：女，24歲

病情描述:
我是一個素食愛好者，平時應(yīng)該吃什么來補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

素食者可以通過適量吃豆腐、藜麥、鷹嘴豆、堅果等食物補(bǔ)充蛋白質(zhì)，也可以遵醫(yī)囑吃乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、豌豆蛋白粉、糙米蛋白粉等藥物。建議及時就醫(yī)，積極配合醫(yī)生治療，在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用合適的藥物，并做好飲食調(diào)理。

一、食物

1、豆腐

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克豆腐含有約8克蛋白質(zhì)，適合素食者日常食用。

2、藜麥

藜麥?zhǔn)侵参镄允澄镏猩儆械耐耆鞍讈碓?，含?種必需氨基酸，蛋白質(zhì)含量約為14%。

3、鷹嘴豆

鷹嘴豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)19%，同時富含膳食纖維和微量元素，可制作成多種素食菜肴。

4、堅果

杏仁、核桃等堅果蛋白質(zhì)含量在15-20%之間，還含有健康的不飽和脂肪酸，但需控制攝入量。

二、藥物

1、乳清蛋白粉

乳清蛋白粉是從牛奶中提取的高純度蛋白質(zhì)，生物利用度高，適合素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

2、大豆蛋白粉

大豆蛋白粉是植物性蛋白補(bǔ)充劑，含有豐富的氨基酸，適合對乳制品過敏的素食者。

3、豌豆蛋白粉

豌豆蛋白粉易消化吸收，不含常見過敏原，是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白補(bǔ)充選擇。

4、糙米蛋白粉

糙米蛋白粉含有豐富的支鏈氨基酸，適合與其他植物蛋白搭配使用以提高營養(yǎng)價值。

素食者應(yīng)注意蛋白質(zhì)來源的多樣性，合理搭配不同植物蛋白以獲取完整的氨基酸譜，同時定期監(jiān)測營養(yǎng)狀況，必要時在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整飲食方案。

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