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草莓有點爛還能吃嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
我昨天買了一些草莓，今天發(fā)現(xiàn)有點爛。草莓有點爛還能吃嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

草莓局部腐爛后不建議食用。腐爛的草莓可能滋生霉菌毒素，即使切除霉變部分仍存在健康風險。


1、霉菌污染：

草莓霉變會產生展青霉素等毒素，高溫烹煮也無法完全破壞，可能引起胃腸不適。


2、營養(yǎng)流失：

腐爛部位的維生素C和多酚類物質已大量分解，食用價值顯著降低。


3、細菌繁殖：

破損果肉更易滋生大腸桿菌等致病菌，增加食物中毒風險。


4、過敏風險：

霉變產生的孢子可能誘發(fā)過敏體質人群出現(xiàn)呼吸道或皮膚反應。


選購草莓時注意果實完整無破損，冷藏保存不超過3天，輕微腐爛也應整顆丟棄。

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