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萵筍葉可以吃嗎？

病情描述:
我每次做萵筍的時(shí)候，都是把萵筍葉子直接摘掉的，萵筍葉可以吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

萵筍葉可以食用，適量食用萵筍葉有助于補(bǔ)充膳食纖維、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，適合涼拌、清炒或煮湯等烹飪方式。

一、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

萵筍葉富含維生素C、胡蘿卜素及鉀元素，其膳食纖維含量高于莖部，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

二、食用建議

選擇鮮嫩無(wú)黃斑的葉片，清水浸泡后徹底沖洗，涼拌時(shí)可搭配蒜末、芝麻醬等調(diào)味。

三、注意事項(xiàng)

脾胃虛寒者應(yīng)少量食用，避免生冷刺激；甲狀腺功能異常人群需控制攝入量。

四、儲(chǔ)存方法

摘下的葉片需冷藏保存，建議2-3天內(nèi)食用完畢，久放易產(chǎn)生亞硝酸鹽。

萵筍葉烹飪前建議焯水去除部分草酸，消化功能較弱者可切碎后烹調(diào)。出現(xiàn)腹痛等不適癥狀應(yīng)立即停食。

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