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蓯蓉羊肉粥怎么制作？

患者：女，24歲

病情描述:
我是腎陽虛，還總是便秘，聽說可以吃一些蓯蓉羊肉粥調理，這種粥怎么做呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蓯蓉羊肉粥的制作方法主要有準備食材、處理食材、熬煮粥底、加入藥材與羊肉、調味出鍋等步驟。

1、準備食材

制作蓯蓉羊肉粥需要準備粳米100克、羊肉100克、肉蓯蓉15克、生姜3片、食鹽適量。粳米需提前用清水浸泡30分鐘，羊肉選擇新鮮無筋膜的部位，肉蓯蓉可用清水短暫沖洗去除表面浮塵。冬季可酌情增加生姜用量以增強驅寒效果。

2、處理食材

羊肉需冷水下鍋焯水去除血沫，撈出后切成薄片或細丁備用。肉蓯蓉用紗布包裹扎緊，避免藥材殘渣混入粥中。生姜去皮后切成細絲，有助于充分釋放辛香成分。處理后的食材分類放置，確保后續(xù)步驟有序進行。

3、熬煮粥底

將浸泡好的粳米與清水按1:8比例放入砂鍋，大火煮沸后轉小火慢熬40分鐘。期間需用木勺沿同一方向攪拌防止粘底，待米粒開花、粥湯濃稠時形成基礎粥底。使用砂鍋能更好保持恒溫，避免明火直接接觸導致的營養(yǎng)流失。

4、加入藥材與羊肉

粥底成型后放入紗布包裹的肉蓯蓉，繼續(xù)小火燉煮20分鐘使有效成分析出。隨后加入羊肉片和姜絲，保持微沸狀態(tài)煮10分鐘至羊肉熟透。藥材與肉類的添加順序不可顛倒，過早放入羊肉會導致肉質變柴。

5、調味出鍋

最后取出藥包，根據(jù)口味調入少量食鹽，撒上蔥花或香菜即可食用。建議空腹溫熱服用，每周食用2-3次為宜。陰虛火旺者應減少生姜用量，感冒發(fā)熱期間暫停食用。

蓯蓉羊肉粥具有溫補腎陽的功效，適合冬季畏寒肢冷人群食用。食用后注意觀察身體反應，出現(xiàn)口干咽痛等上火癥狀時應減量或停用。儲存時須冷藏并在24小時內食用完畢，再次加熱需徹底煮沸。日常可搭配清淡小菜平衡膳食，避免與寒涼食物同食影響藥效吸收。

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