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怎么蒸雞蛋更健康呢？

患者：女，26歲

病情描述:
早餐的時(shí)候特別喜歡吃蒸雞蛋，因?yàn)榧夹g(shù)問題，蒸出來的雞蛋總是口感不太好，怎么蒸雞蛋更健康呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蒸雞蛋更健康的方法有控制火候、選擇新鮮雞蛋、減少調(diào)味料、搭配蔬菜。

1、控制火候：

蒸雞蛋時(shí)使用中小火，避免高溫導(dǎo)致蛋白質(zhì)過度變性，營養(yǎng)流失減少，口感更嫩滑。

2、新鮮雞蛋：

選擇保質(zhì)期內(nèi)、無裂紋的雞蛋，新鮮雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更完整，蒸制后營養(yǎng)價(jià)值更高。

3、減少調(diào)味料：

少放鹽和醬油，可用香菇、蝦皮等天然食材提鮮，降低鈉攝入量，適合高血壓人群。

4、搭配蔬菜：

蒸制時(shí)加入胡蘿卜粒、西藍(lán)花等蔬菜，增加膳食纖維和維生素，提升整體營養(yǎng)價(jià)值。

蒸蛋后可撒少許蔥花或芝麻油增香，搭配雜糧主食食用更符合均衡膳食原則。

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