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玉米粒的胚芽可以吃嗎

患者:女,23歲

病情描述:
我媽媽每次煮玉米,都要求我們把玉米粒上的胚芽給吃了,玉米粒的胚芽可以吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

玉米粒的胚芽可以吃,且富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素E和不飽和脂肪酸營養(yǎng)素,適合作為健康飲食的一部分。

1、營養(yǎng)分析:

胚芽占玉米粒重量的較小部分,但集中了大部分營養(yǎng)成分,包括蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)鋅。

2、消化吸收:

胚芽結構柔軟易消化,正常人群食用后不會增加胃腸負擔,但咀嚼功能較差者建議碾碎后食用。

3、食用安全:

新鮮玉米胚芽不含天然毒素,但霉變玉米的胚芽可能滋生黃曲霉菌,須丟棄整粒變質(zhì)玉米。

4、特殊人群:

嬰幼兒可少量添加玉米胚芽泥補充營養(yǎng),對玉米過敏者應避免接觸胚芽部分。

建議選擇新鮮玉米現(xiàn)剝現(xiàn)吃,避免長期存放導致胚芽氧化變質(zhì),日??膳c谷物搭配食用提升營養(yǎng)密度。

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