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吃鵝蛋有害嗎

患者：女，25歲

病情描述:
農(nóng)村爺爺家的鵝蛋攢了不少給我?guī)砹艘恍?，爺爺讓我多吃點說有營養(yǎng)。但是吃多了會對身體有害嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用鵝蛋通常無害，但過量或特殊人群需謹(jǐn)慎。鵝蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及維生素A、B族等營養(yǎng)素，但膽固醇含量較高。

鵝蛋作為高營養(yǎng)食物，其蛋白質(zhì)生物利用率較高，有助于肌肉修復(fù)和免疫力提升。卵磷脂成分對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有益，維生素A可維護視力健康。普通健康人群每周食用2-3枚較為適宜，烹飪時建議選擇水煮或蒸制方式以減少油脂攝入。搭配蔬菜水果食用可促進脂溶性維生素吸收，避免與高膽固醇食物同餐食用。

高膽固醇血癥患者應(yīng)控制攝入量，每周不超過1枚。鵝蛋過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過敏反應(yīng)，此類人群應(yīng)禁止食用。腎功能不全者需限制蛋白質(zhì)總量，食用前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師。部分人群食用后可能出現(xiàn)腹脹等消化不良癥狀，建議分次少量進食。生食鵝蛋存在沙門氏菌污染風(fēng)險，務(wù)必徹底加熱至蛋白凝固。

日常飲食需注意膳食均衡，鵝蛋不可替代其他蛋白質(zhì)來源。特殊健康狀況者應(yīng)在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個體化飲食方案。如食用后出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等嚴(yán)重過敏反應(yīng)，應(yīng)立即就醫(yī)處理。儲存鵝蛋時應(yīng)冷藏保存，烹飪前清洗蛋殼表面污物。

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