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吃羊肉時(shí)有哪些禁忌？

患者：女，48歲

病情描述:
我喜歡在冬天吃涮羊肉，聽說羊肉有許多飲食禁忌，吃羊肉時(shí)需要注意什么呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃羊肉時(shí)需注意避免與寒涼食物同食、控制食用量、過敏體質(zhì)慎食、特殊疾病患者限制攝入、避免高溫烤制等禁忌。羊肉性溫，合理搭配和適量食用有助于發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值。

1、避免寒涼同食

羊肉性溫，與西瓜、梨、綠豆等寒涼性食物同時(shí)大量進(jìn)食可能引起胃腸不適。傳統(tǒng)中醫(yī)理論認(rèn)為寒溫性質(zhì)相反的食物同食可能影響消化功能，建議間隔兩小時(shí)以上食用。烹飪時(shí)可搭配生姜、肉桂等溫性調(diào)料中和寒性。

2、控制食用量

成人單次食用量建議不超過150克，每周不超過3次。過量攝入可能加重消化負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、口干等癥狀。高脂血癥患者更需嚴(yán)格控制攝入量，建議選擇瘦肉部位并去除可見脂肪。

3、過敏體質(zhì)慎食

羊肉含有特異性蛋白質(zhì)，過敏體質(zhì)人群可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹等過敏反應(yīng)。既往有牛羊肉過敏史者應(yīng)完全避免食用，首次嘗試者可先進(jìn)行小劑量測試。出現(xiàn)唇舌麻木等速發(fā)過敏癥狀需立即就醫(yī)。

4、疾病患者限制

痛風(fēng)患者應(yīng)避免飲用羊肉湯，嘌呤含量較高可能誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。高血壓患者需注意烹飪時(shí)少鹽少油，避免腌制或油炸做法。慢性腎病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)總攝入量。

5、避免高溫烤制

明火烤制易產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)，建議改用燉煮、蒸制等低溫烹飪方式?？局茣r(shí)需去除燒焦部分，搭配西藍(lán)花、胡蘿卜等富含抗氧化物質(zhì)的蔬菜同食。使用電烤設(shè)備時(shí)溫度建議控制在180攝氏度以下。

食用羊肉后建議適量運(yùn)動促進(jìn)消化，避免立即平臥。日?？纱钆渖介㈥惼さ戎巢?，胃腸功能較弱者可選擇午餐時(shí)段食用。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查原因，長期過量攝入紅肉可能增加結(jié)直腸疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議保持膳食多樣性。

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