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自制的醉蟹能不能吃?

患者:女,35歲

病情描述:
醉蟹很好吃,但是怕外面的不干凈,自己做的能吃嗎?
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

自制的醉蟹存在較高食品安全風險,不建議食用。主要風險包括寄生蟲感染、細菌污染、酒精中毒及變質(zhì)風險。


1、寄生蟲感染


生蟹可能攜帶肺吸蟲等寄生蟲,醉腌無法徹底殺滅。建議徹底煮熟后食用,出現(xiàn)腹痛腹瀉需就醫(yī)。


2、細菌污染


自制環(huán)境易滋生副溶血性弧菌,可能引發(fā)急性胃腸炎。出現(xiàn)嘔吐發(fā)熱應及時進行抗感染治療。


3、酒精中毒


高濃度酒精浸泡可能導致酒精攝入過量。兒童孕婦尤其需避免,出現(xiàn)頭暈惡心應立即停止食用。


4、變質(zhì)風險


家庭儲存條件不穩(wěn)定易導致蟹肉腐敗。若發(fā)現(xiàn)異味或黏液,須立即丟棄不可食用。


建議選擇正規(guī)渠道的熟制蟹類食品,食用前充分加熱,出現(xiàn)不適癥狀應及時就醫(yī)檢查。

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