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用肉先煮在炒是不是會減少脂肪?

患者:女,34歲

病情描述:
我每次看著肉炒出好多油都好糾結(jié),如果先把肉煮了在炒會不會讓脂肪少一點呢?
共2個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
只要把肉煮到七成時在炒會減少很多油,因為把肉煮到七成熟再切片炒,這樣就不必為炒肉單獨放一次油。炒菜時等到其他原料半熟時,再把肉片扔下去,不用額外加入脂肪,一樣很香,不影響味道。同時,肉里面的油在煮的時候又出來一部分,肉里面的脂肪總量也減少了,是一舉兩得的做法。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
通常不會減少脂肪,因為在炒肉的過程中,也會產(chǎn)生大量的脂肪,肉中含脂肪和熱量比較高,不要一次性吃太多,對于高血脂的患者盡量不要吃肉。吃油和吃肉過多,容易增加高血壓和甘油三酯等疾病,引起動脈粥樣硬化心腦血管疾病,脂肪過多會沉淀在血管里造成硬化。
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