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土豆怎樣做吃了熱量低？

患者：女，30歲

病情描述:
我喜歡吃土豆又怕吃土豆，因?yàn)橛腥苏f土豆吃了會(huì)長(zhǎng)胖，那要怎樣做土豆吃熱量低？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

若想降低土豆的熱量攝入，可選擇蒸煮、涼拌、烤制、清炒等烹飪方式，避免油炸或添加高脂醬料。

1、蒸煮：

整顆土豆帶皮蒸煮能最大限度保留膳食纖維，減少水分流失，熱量約為77千卡/100克，適合作為主食替代。

2、涼拌：

煮熟后切塊搭配醋、檸檬汁等低熱量調(diào)味料涼拌，可增加飽腹感，每100克熱量不超過85千卡。

3、烤制：

不刷油的帶皮烤土豆能濃縮天然甜味，表皮形成脆殼延緩消化速度，熱量約93千卡/100克。

4、清炒：

用少量橄欖油快速翻炒土豆絲，搭配青椒等蔬菜，控制油量后熱量可維持在90千卡/100克左右。

建議搭配西藍(lán)花、雞胸肉等低脂高蛋白食物，避免與黃油、芝士等高熱量食材同食，糖尿病患者需注意攝入量。

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