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葷菜是堿性食物還是酸性食物？

患者：女，32歲

病情描述:
最近過年了，相比平時(shí)吃了更多的葷菜，葷菜是屬于堿性食物還是酸性食物？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

葷菜多屬于酸性食物，常見酸性葷菜包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，少數(shù)水產(chǎn)如牡蠣、蛤蜊等也呈酸性。

1、酸性葷菜

動物性蛋白質(zhì)在代謝過程中會產(chǎn)生硫酸、磷酸等酸性物質(zhì)，使體液偏向酸性，長期過量攝入可能增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。

2、代謝產(chǎn)物

肉類含硫氨基酸代謝后生成硫酸，磷蛋白分解產(chǎn)生磷酸，這些酸性代謝物需通過腎臟排出，可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。

3、營養(yǎng)平衡

建議搭配堿性蔬菜水果食用，如菠菜、香蕉、海帶等，幫助中和酸性代謝產(chǎn)物，維持體內(nèi)酸堿平衡。

4、特殊例外

部分海鮮如海參、紫菜等因含鈣鎂離子較高，代謝后呈弱堿性，但大多數(shù)葷菜仍以酸性為主。

日常飲食應(yīng)注意葷素搭配，控制紅肉攝入量，適當(dāng)增加奶制品和豆制品補(bǔ)充鈣質(zhì)，減少酸性食物對健康的影響。

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