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肉湯為什么不益多喝呢？

患者：女，28歲

病情描述:
由于這最近房子裝修，沒有在家做飯，天天下館子，幾乎都要點肉湯這道菜，天天吃肉湯對身體有好嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

肉湯不宜多喝主要與高嘌呤、高脂肪、高鈉含量及營養(yǎng)失衡有關(guān)，長期飲用可能增加痛風(fēng)、肥胖和心血管疾病風(fēng)險。

肉湯在燉煮過程中，動物脂肪和嘌呤會大量溶解到湯中，尤其是長時間熬制的濃湯。豬骨湯、雞湯等每100毫升嘌呤含量可超過150毫克，頻繁飲用會導(dǎo)致尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。高脂肪成分如飽和脂肪酸可能提升低密度脂蛋白膽固醇，增加動脈硬化概率。肉湯的鈉離子濃度通常是肉類的數(shù)倍，長期過量攝入可能引起水鈉潴留和血壓波動。湯中溶解的蛋白質(zhì)不足肉類本體的十分之一，但熱量接近，大量飲用易造成營養(yǎng)攝入單一。部分人群喝湯后可能出現(xiàn)胃腸脹氣或反酸，與湯中油脂延緩胃排空有關(guān)。

建議控制肉湯飲用頻率，每周不超過3次，每次200毫升以內(nèi)。優(yōu)先選用瘦肉或去骨雞肉燉湯，煮沸后撇去浮沫可減少部分嘌呤和脂肪。搭配焯水后的蔬菜如蘿卜、海帶能平衡營養(yǎng)，高血壓患者可用菌菇類替代部分肉類提鮮。飲用時避免添加額外食鹽，餐前少量喝湯有助于控制主食攝入量。若存在高尿酸血癥或慢性腎病，需嚴格限制肉湯攝入并遵醫(yī)囑調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

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