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土豆和米飯一起吃有營養(yǎng)嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我最近吃飯的時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃土豆，土豆和米飯一起吃健康嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

土豆和米飯一起吃可以提供更全面的營養(yǎng)，主要有碳水化合物互補(bǔ)、維生素補(bǔ)充、礦物質(zhì)均衡、膳食纖維協(xié)同等作用。

1、碳水化合物互補(bǔ)

米飯主要含直鏈淀粉，土豆含支鏈淀粉，兩者搭配可延緩血糖上升速度，減少餐后血糖波動(dòng)。

2、維生素補(bǔ)充

米飯缺乏維生素C，土豆富含維生素C；米飯含B族維生素較多，兩者搭配可實(shí)現(xiàn)維生素互補(bǔ)。

3、礦物質(zhì)均衡

土豆含鉀量是米飯的6倍，兩者搭配可改善單一主食導(dǎo)致的鉀鈉失衡，有助于維持電解質(zhì)平衡。

4、膳食纖維協(xié)同

土豆皮含不可溶性膳食纖維，米飯含可溶性膳食纖維，共同食用可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和益生菌增殖。

建議將土豆作為部分主食替代米飯，采用蒸煮等健康烹飪方式，避免油炸等高油做法，同時(shí)注意控制總碳水化合物攝入量。

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