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萵筍的葉子可以吃嗎

患者：女，24歲

病情描述:
買了萵筍后，我吃的都是萵筍的莖，會(huì)把萵筍的葉子扔掉，把嫩嫩的萵筍葉子扔掉也覺(jué)得挺可惜的，萵筍的葉子能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

萵筍葉子可以食用，富含維生素C、膳食纖維和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，適合涼拌、清炒或煮湯。

1、營(yíng)養(yǎng)豐富

萵筍葉含有維生素A、維生素K及鉀元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于莖部，焯水后涼拌可減少苦味。

2、食用方法

嫩葉可直接清炒，老葉建議焯水處理，搭配蒜末或芝麻醬提升口感。

3、注意事項(xiàng)

脾胃虛寒者少量食用，避免空腹進(jìn)食；農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)較高時(shí)需充分浸泡清洗。

4、儲(chǔ)存建議

摘下后盡快食用，冷藏保存不超過(guò)2天，水分流失后口感變差。

建議選擇無(wú)黃斑、無(wú)蟲(chóng)害的新鮮葉片，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察反應(yīng)。

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