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喝燙粥不營養(yǎng)嗎?

患者:女,25歲

病情描述:
我很喜歡熬粥,也喜歡喝剛剛熬出來的粥,但是他們說不好,喝燙粥不營養(yǎng)嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

喝燙粥可能導(dǎo)致營養(yǎng)流失和消化道損傷,但粥本身富含碳水化合物、少量蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素,營養(yǎng)價(jià)值與溫度無直接關(guān)聯(lián)。

1、營養(yǎng)流失

高溫長時(shí)間煮沸可能破壞粥中的維生素B族等水溶性維生素,建議煮粥時(shí)控制火候,避免反復(fù)沸騰。

2、消化影響

過燙食物會暫時(shí)抑制消化酶活性,影響營養(yǎng)吸收,待粥溫度降至60℃以下食用更有利于消化。

3、黏膜損傷

65℃以上熱食可能灼傷口腔和食管黏膜,長期如此增加食管病變風(fēng)險(xiǎn),建議搭配涼菜平衡溫度。

4、營養(yǎng)密度

白粥本身屬于低營養(yǎng)密度食物,可通過添加雜糧、肉末、蔬菜等食材提升整體營養(yǎng)價(jià)值。

建議選擇多種谷物混合煮粥,搭配蛋白質(zhì)和蔬菜食用,避免長期單一飲食,溫度適宜時(shí)營養(yǎng)吸收最佳。

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