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為什么有的魚有毒？

患者：女，24歲

病情描述:
以前有的魚可以吃，但是現(xiàn)在有很多魚吃了對身體不好，為什么？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚類毒素主要來源于生物蓄積、防御機(jī)制、共生微生物及食物鏈傳遞，常見有毒魚類包括河豚、石斑魚、獅子魚等，毒素類型涉及河豚毒素、雪卡毒素、刺毒蛋白等。

1、生物蓄積

部分魚類通過攝食藻類或貝類蓄積毒素，如雪卡毒素由甲藻產(chǎn)生，經(jīng)食物鏈富集于珊瑚魚體內(nèi)，誤食后可能導(dǎo)致神經(jīng)麻痹，須立即就醫(yī)并使用甘露醇等藥物緩解癥狀。

2、防御機(jī)制

河豚等魚類主動合成河豚毒素作為防御武器，該毒素可阻斷神經(jīng)信號傳導(dǎo)，中毒后需盡快洗胃并注射阿托品、新斯的明等解毒劑。

3、共生微生物

某些魚類與產(chǎn)毒細(xì)菌共生，如鰻鱺腸道中的弧菌可產(chǎn)生耐熱腸毒素，烹飪后仍可能引發(fā)腹瀉，治療需補充電解質(zhì)并使用蒙脫石散等止瀉藥物。

4、食物鏈傳遞

大型掠食性魚類通過捕食積累重金屬（如汞），長期食用可能損害神經(jīng)系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)中毒癥狀需使用二巰丙磺酸鈉等螯合劑治療。

避免食用來源不明的野生魚類，處理河豚等高風(fēng)險魚類須由專業(yè)廚師操作，出現(xiàn)中毒癥狀應(yīng)立即就醫(yī)并保留魚體樣本以供檢測。

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