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反式脂肪對(duì)人有啥危害？

患者：女，22歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)很多零食里面都有大量的反式脂肪，但我很喜歡吃零食，這種東西對(duì)人有害嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

反式脂肪會(huì)增加心血管疾病、糖尿病等慢性病風(fēng)險(xiǎn)，主要來(lái)源于氫化植物油、烘焙食品等加工食品。反式脂肪的危害主要有升高低密度脂蛋白膽固醇、增加炎癥反應(yīng)、影響胎兒發(fā)育、誘發(fā)胰島素抵抗、加速細(xì)胞衰老等。

1、升高壞膽固醇

反式脂肪會(huì)顯著提高血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇。這種脂質(zhì)代謝紊亂會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成，血管壁逐漸增厚變硬。長(zhǎng)期攝入可能引發(fā)冠狀動(dòng)脈狹窄，心肌供血不足時(shí)會(huì)出現(xiàn)心絞痛癥狀。

2、引發(fā)慢性炎癥

反式脂肪可激活體內(nèi)炎癥信號(hào)通路，促使腫瘤壞死因子等炎性因子釋放。持續(xù)低度炎癥狀態(tài)會(huì)損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞，與動(dòng)脈硬化發(fā)展密切相關(guān)。炎癥反應(yīng)還可能誘發(fā)關(guān)節(jié)腫脹疼痛，部分人群會(huì)出現(xiàn)持續(xù)性疲勞感。

3、影響胎兒健康

孕婦攝入反式脂肪后，其可通過(guò)胎盤(pán)屏障進(jìn)入胎兒血液循環(huán)。這種物質(zhì)會(huì)干擾胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，可能造成出生后學(xué)習(xí)記憶能力下降。哺乳期母親若大量攝入，還會(huì)改變母乳脂肪酸構(gòu)成，影響嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育。

4、導(dǎo)致胰島素抵抗

反式脂肪沉積在肌肉和肝臟細(xì)胞中，會(huì)阻礙胰島素信號(hào)傳導(dǎo)。細(xì)胞對(duì)葡萄糖攝取能力下降后，血糖水平持續(xù)升高可能發(fā)展為2型糖尿病。患者會(huì)出現(xiàn)多飲多尿癥狀，傷口愈合速度也會(huì)明顯延遲。

5、加速機(jī)體衰老

反式脂肪可增加體內(nèi)氧化應(yīng)激水平，導(dǎo)致端粒酶活性下降。細(xì)胞分裂次數(shù)減少會(huì)引發(fā)皮膚彈性減弱、皺紋加深等外在老化表現(xiàn)。同時(shí)可能誘發(fā)阿爾茨海默病相關(guān)蛋白異常沉積，增加認(rèn)知功能障礙風(fēng)險(xiǎn)。

日常飲食應(yīng)嚴(yán)格控制反式脂肪攝入量，每日不超過(guò)2克。購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)需查看營(yíng)養(yǎng)成分表，避免選擇含氫化植物油、人造奶油等成分的產(chǎn)品。烹飪推薦使用橄欖油等不飽和脂肪酸油類，高溫煎炸可選用椰子油。定期進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)有助于促進(jìn)脂質(zhì)代謝，每周保持150分鐘中等強(qiáng)度鍛煉可有效降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。出現(xiàn)胸悶、頭暈等不適癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查。

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