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胡蘿卜怎樣煮最好吃？

患者：女，2歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，多給孩子吃好處多，所以想知道怎樣煮胡蘿卜吃最好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

胡蘿卜可通過(guò)清蒸、燉湯、快炒、烘烤等方式烹飪，保留營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)提升口感。

1、清蒸：

胡蘿卜切塊后蒸10分鐘，能最大限度保留β-胡蘿卜素，口感清甜軟糯。

2、燉湯：

與排骨或雞肉同燉，胡蘿卜素溶于油脂更易吸收，湯品鮮甜濃郁。

3、快炒：

熱油大火快速翻炒胡蘿卜片，加入少量醋幫助維生素C穩(wěn)定，保持脆嫩口感。

4、烘烤：

橄欖油拌勻后200℃烤20分鐘，高溫促使焦糖化反應(yīng)，產(chǎn)生獨(dú)特香甜風(fēng)味。

建議選擇顏色鮮艷、表皮光滑的新鮮胡蘿卜，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮破壞營(yíng)養(yǎng)素。

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