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魚(yú)的哪個(gè)部位最營(yíng)養(yǎng)？

患者：男，29歲

病情描述:
老婆很喜歡吃魚(yú)，經(jīng)常給她做魚(yú)吃，那魚(yú)的那個(gè)部位最有營(yíng)養(yǎng)呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)分布主要集中在魚(yú)肉、魚(yú)皮、魚(yú)頭和魚(yú)籽四個(gè)部位，不同部位富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素D及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。

1、魚(yú)肉：

魚(yú)肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來(lái)源，富含歐米伽3脂肪酸，有助于心血管健康，適合清蒸或水煮保留營(yíng)養(yǎng)。

2、魚(yú)皮：

魚(yú)皮含有較多膠原蛋白和脂肪，可幫助皮膚健康，但需注意烹飪方式避免高溫煎炸破壞營(yíng)養(yǎng)。

3、魚(yú)頭：

魚(yú)頭富含腦黃金DHA和卵磷脂，對(duì)大腦發(fā)育有益，適合燉湯使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)充分釋放。

4、魚(yú)籽：

魚(yú)籽含有豐富維生素B12和鐵元素，能幫助預(yù)防貧血，但膽固醇含量較高需適量食用。

建議根據(jù)個(gè)人需求選擇不同部位，均衡攝入多種魚(yú)類，避免過(guò)量食用高脂肪或高膽固醇部位，烹飪時(shí)優(yōu)先選擇清蒸等低溫方式。

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