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變質(zhì)的臭雞蛋還能吃嗎？

病情描述:
我之前買了好幾個(gè)雞蛋放置了好久,形狀不變就是有點(diǎn)發(fā)臭,變質(zhì)的臭雞蛋還能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

變質(zhì)的臭雞蛋不能吃。臭雞蛋的變質(zhì)通常由細(xì)菌污染或蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生硫化氫等有害物質(zhì)引起，食用后可能導(dǎo)致胃腸不適甚至食物中毒。

雞蛋變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生明顯的臭味，這種臭味主要來源于硫化氫等揮發(fā)性物質(zhì)。硫化氫不僅影響口感，還可能刺激消化系統(tǒng)。變質(zhì)的雞蛋中可能滋生沙門氏菌等致病微生物，這些細(xì)菌在繁殖過程中會(huì)產(chǎn)生毒素，即使高溫加熱也難以完全破壞。食用后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能引發(fā)發(fā)熱或脫水。部分人群對(duì)變質(zhì)食物更為敏感，如兒童、老年人或免疫力低下者，癥狀可能更為嚴(yán)重。

雞蛋儲(chǔ)存不當(dāng)或超過保質(zhì)期容易發(fā)生變質(zhì)。將雞蛋放置在室溫環(huán)境或受到劇烈震蕩都會(huì)加速變質(zhì)過程。

日常應(yīng)注意觀察雞蛋狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)蛋殼出現(xiàn)裂紋、蛋清渾濁或散發(fā)異味時(shí)應(yīng)立即丟棄。儲(chǔ)存雞蛋時(shí)應(yīng)放置在冰箱冷藏室，避免與其他生鮮食品直接接觸。購買時(shí)選擇正規(guī)渠道的新鮮雞蛋，注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。若誤食變質(zhì)雞蛋后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行對(duì)癥處理。

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