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蜂蜜有什么營(yíng)養(yǎng)？

病情描述:
過(guò)年了，家家戶(hù)戶(hù)都在送蜂蜜，蜂蜜有什么營(yíng)養(yǎng)？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蜂蜜主要含有葡萄糖、果糖、維生素B族、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有潤(rùn)燥、補(bǔ)充能量等作用。其主要營(yíng)養(yǎng)成分為{分論點(diǎn)a}、{分論點(diǎn)b}、{分論點(diǎn)c}、{分論點(diǎn)d}、{分論點(diǎn)e}。

1、糖類(lèi)

蜂蜜中葡萄糖和果糖占比超過(guò)70%，屬于易吸收的單糖，能快速為人體提供能量。其中果糖甜度較高但升糖指數(shù)較低，適合運(yùn)動(dòng)后或低血糖時(shí)適量補(bǔ)充。過(guò)量攝入可能增加代謝負(fù)擔(dān)，糖尿病患者需謹(jǐn)慎控制攝入量。

2、維生素

蜂蜜含少量維生素B1、B2、B6等B族維生素，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。雖然含量不及動(dòng)物肝臟或全谷物，但與其他糖類(lèi)相比具有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。天然成熟蜜中維生素保存更完整，高溫加工可能導(dǎo)致部分流失。

3、礦物質(zhì)

蜂蜜含有鉀、鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)，不同蜜源植物會(huì)影響礦物質(zhì)組成。深色蜂蜜如蕎麥蜜礦物質(zhì)含量通常更高，有助于維持電解質(zhì)平衡。礦物質(zhì)與糖類(lèi)協(xié)同作用可加速運(yùn)動(dòng)后體力恢復(fù)。

4、酶類(lèi)

天然蜂蜜含淀粉酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶等活性酶，這些酶類(lèi)由蜜蜂分泌，具有促進(jìn)消化的作用。酶活性會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)而降低，未經(jīng)高溫處理的原蜜酶含量更高。部分人群可能對(duì)酶類(lèi)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。

5、抗氧化物質(zhì)

蜂蜜含有多酚類(lèi)化合物如槲皮素、咖啡酸等，具有清除自由基的作用。深色蜂蜜抗氧化能力通常更強(qiáng)，其抗氧化值與部分蔬菜水果相當(dāng)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防氧化應(yīng)激相關(guān)疾病可能有潛在益處。

蜂蜜需密封避光保存以防變質(zhì)，一歲以下嬰幼兒因腸道未發(fā)育完善應(yīng)禁用。日常食用建議控制在每天10-20克，可直接食用或搭配溫水、酸奶等。選擇未經(jīng)高溫加工的天然成熟蜜能更好保留營(yíng)養(yǎng)成分，出現(xiàn)結(jié)晶屬正?，F(xiàn)象不影響品質(zhì)。特殊人群使用前建議咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生。

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