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雞湯有營(yíng)養(yǎng)嗎？

病情描述:
我媳婦經(jīng)常叫我做雞湯給她喝，雞湯真的有營(yíng)養(yǎng)嗎？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞湯含有一定營(yíng)養(yǎng)成分，主要包括優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、礦物質(zhì)等，適合術(shù)后恢復(fù)或體虛者適量飲用，但需注意高嘌呤、高鈉問(wèn)題。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞肉熬煮后釋放的短肽和氨基酸易于吸收，可幫助修復(fù)組織，但含量低于直接食用雞肉，建議搭配瘦肉補(bǔ)充。

2、維生素B族

湯中溶解的維生素B1、B6有助于代謝調(diào)節(jié)，長(zhǎng)時(shí)間燉煮會(huì)導(dǎo)致部分流失，需通過(guò)蔬菜水果補(bǔ)充膳食纖維。

3、礦物質(zhì)

鉀、磷等電解質(zhì)對(duì)維持體液平衡有幫助，但痛風(fēng)患者應(yīng)避免飲用老火湯，以免攝入過(guò)多嘌呤誘發(fā)癥狀。

4、脂肪與鈉

雞皮脂肪和添加鹽分可能增加心血管負(fù)擔(dān)，燉煮前建議去除浮油，高血壓患者應(yīng)控制攝入量。

飲用時(shí)可搭配西藍(lán)花、胡蘿卜等蔬菜平衡營(yíng)養(yǎng)，術(shù)后恢復(fù)期建議在醫(yī)生指導(dǎo)下配合腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑使用。

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