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玉米須比玉米粒的營養(yǎng)還豐富嗎?

患者:女,55歲

病情描述:
在煮玉米的時候,老公讓我多喝一些玉米須水,他說里面的營養(yǎng)比較豐富,玉米須比玉米粒的營養(yǎng)還豐富嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

玉米須的營養(yǎng)價值與玉米粒各有側重,玉米須含有黃酮類化合物、多糖及鉀元素等活性成分,而玉米粒富含膳食纖維、維生素B族和葉黃素等營養(yǎng)素。

1、活性成分

玉米須中的黃酮類化合物具有抗氧化作用,其多糖成分可能有助于調節(jié)血糖代謝,但日常食用量有限。

2、礦物質含量

玉米須的鉀元素含量較高,適合需要補充電解質的人群,但玉米粒中的鎂、鋅等礦物質更全面。

3、膳食價值

玉米粒提供的膳食纖維能促進胃腸蠕動,所含葉黃素對視力保護作用明確,是日常飲食的主要攝入來源。

4、食用方式

玉米須多用于煮水代茶飲,生物利用率受制備方式影響;玉米粒可通過直接食用獲得完整營養(yǎng)。

建議根據(jù)需求選擇食用方式,玉米須水不宜替代日常飲水,食用新鮮玉米時建議保留部分玉米須以兼顧營養(yǎng)。

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