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很多水果、蔬菜都沒有維生素D嗎

患者:女,45歲

病情描述:
我經(jīng)常出現(xiàn)感冒的癥狀,還有輕度的抑郁癥,醫(yī)生讓我補(bǔ)充維生素D,很多水果、蔬菜都沒有維生素D嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

多數(shù)水果和蔬菜確實(shí)不含或僅含微量維生素D,維生素D主要存在于動(dòng)物性食物和強(qiáng)化食品中。維生素D的天然來源主要有深海魚類、動(dòng)物肝臟、蛋黃等,部分蘑菇經(jīng)紫外線照射后可合成少量維生素D2。日常飲食中可通過強(qiáng)化谷物、乳制品或膳食補(bǔ)充劑獲取維生素D,但需注意過量補(bǔ)充可能引發(fā)中毒。

植物性食物中維生素D含量普遍較低,這與維生素D的生物學(xué)特性有關(guān)。維生素D屬于脂溶性維生素,天然形式包括D2和D3,其中D3的生物活性更高。植物通過光合作用產(chǎn)生的是麥角固醇,經(jīng)紫外線輻射可轉(zhuǎn)化為維生素D2,但轉(zhuǎn)化效率受光照強(qiáng)度、時(shí)間等因素影響。常見蔬菜如菠菜、胡蘿卜、西藍(lán)花等幾乎不含維生素D,水果如蘋果、香蕉、橙子等也缺乏該營養(yǎng)素。部分特殊品種的蘑菇如香菇、平菇在陽光暴曬后,每100克可含2-20微克維生素D2,但日常烹飪可能導(dǎo)致部分損失。

為滿足維生素D需求,建議每周食用2-3次富含維生素D的動(dòng)物性食物,如三文魚、沙丁魚、金槍魚等深海魚類,每100克可提供10-25微克維生素D。全脂牛奶、奶酪等乳制品經(jīng)強(qiáng)化后也是重要來源。對(duì)于素食者或日照不足人群,可選擇醫(yī)生指導(dǎo)下的維生素D補(bǔ)充劑,同時(shí)定期監(jiān)測(cè)血鈣和25-羥維生素D水平。日??稍黾討敉饣顒?dòng)時(shí)間,皮膚在上午10點(diǎn)至下午3點(diǎn)接觸陽光15-30分鐘可促進(jìn)維生素D合成,但需注意防曬以避免紫外線損傷。

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