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橄欖油可以用來做沙拉嗎？

病情描述:
我因?yàn)闇p肥幾乎天天都會吃沙拉，可以用橄欖油做沙拉嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

橄欖油可以用來做沙拉，適合涼拌或直接淋在蔬菜水果上食用。

橄欖油富含單不飽和脂肪酸和維生素E，能提升沙拉的口感并幫助脂溶性維生素吸收。初榨橄欖油帶有果香和微苦風(fēng)味，與生菜、番茄、黃瓜等常見沙拉食材搭配可突出食材原味。制作時(shí)建議選擇酸度低于0.8%的特級初榨橄欖油，其抗氧化性強(qiáng)且煙點(diǎn)低，更適合冷食使用。需注意避免將橄欖油加熱至冒煙后拌入沙拉，高溫會導(dǎo)致營養(yǎng)成分破壞并產(chǎn)生有害物質(zhì)。開封后的橄欖油應(yīng)避光密封保存，防止氧化變質(zhì)影響沙拉風(fēng)味。

胃腸功能較弱者初次食用橄欖油沙拉時(shí)可減少用量，觀察是否出現(xiàn)腹脹等不適。對橄欖過敏的人群需避免使用，可選擇亞麻籽油等替代。沙拉制作后建議2小時(shí)內(nèi)食用完畢，避免蔬菜出水稀釋橄欖油風(fēng)味。日?？蓪㈤蠙煊团c檸檬汁、蜂蜜按3:1:1比例調(diào)制成油醋汁，既能提升沙拉風(fēng)味又可延長保存時(shí)間。

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