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黑木耳屬于減肥食品嗎?

患者:女,54歲

病情描述:
黑木耳的口感我非常喜歡,這種食物屬于減肥食品嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黑木耳屬于減肥食品,熱量低且富含膳食纖維,有助于增加飽腹感并促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

黑木耳每100克僅含約20-30千卡熱量,屬于典型的低熱量食材。其干品吸水膨脹后體積可增大10倍以上,食用后能在胃內(nèi)形成凝膠狀物質(zhì),延緩胃排空速度。黑木耳含有豐富的水溶性膳食纖維,包括葡甘露聚糖和木耳多糖,這些成分能吸附腸道內(nèi)多余油脂并隨糞便排出。黑木耳的蛋白質(zhì)含量超過肉類,但脂肪含量不足1%,且含有鐵、鈣等礦物質(zhì),適合替代部分高脂食材。新鮮黑木耳含有膠質(zhì)樣成分,烹飪時(shí)無(wú)須額外添加油脂也能保持滑嫩口感。

建議將黑木耳與低脂高蛋白食材搭配食用,如涼拌時(shí)搭配雞胸肉絲,燉湯時(shí)加入豆腐。每日攝入量控制在50-100克干品為宜,避免過量食用影響其他營(yíng)養(yǎng)吸收。泡發(fā)時(shí)使用冷水可最大限度保留膳食纖維,急用時(shí)可用溫水但不超過40度。胃腸功能較弱者應(yīng)充分咀嚼,術(shù)后患者需咨詢醫(yī)生后食用。注意選購(gòu)無(wú)硫熏制的產(chǎn)品,霉變黑木耳會(huì)產(chǎn)生毒素須丟棄。

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