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長(zhǎng)期只吃素食減肥可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，主要風(fēng)險(xiǎn)包括蛋白質(zhì)缺乏、維生素B12不足、鐵元素吸收障礙和必需脂肪酸攝入不足。

1、蛋白質(zhì)缺乏

植物蛋白多為不完全蛋白，長(zhǎng)期缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白可能導(dǎo)致肌肉流失、免疫力下降。建議搭配豆類(lèi)、堅(jiān)果等食物補(bǔ)充。

2、維生素B12不足

維生素B12僅存在于動(dòng)物性食物中，缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損傷。需通過(guò)強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑獲取。

3、鐵吸收障礙

植物性鐵為非血紅素鐵，吸收率僅為動(dòng)物性鐵的1/3，易引發(fā)缺鐵性貧血。建議配合維生素C促進(jìn)吸收。

4、脂肪酸失衡

嚴(yán)格素食易缺乏ω-3脂肪酸，影響心血管和大腦健康。可食用亞麻籽、核桃等植物性來(lái)源。

建議采用均衡膳食模式，素食者應(yīng)定期監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，必要時(shí)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用蛋白粉、復(fù)合維生素等補(bǔ)充劑。