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冰糖銀耳核桃飯?jiān)鯓幼龊贸?/h3>

病情描述:
我上次在電視上聽說這種冰糖銀耳核桃飯吃了對身體好，還能補(bǔ)充各種營養(yǎng)，所以我就想做來吃，那做法有哪些？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

冰糖銀耳核桃飯可通過調(diào)整食材配比、控制火候、增加風(fēng)味層次、優(yōu)化口感等方式提升美味度。


1、配比調(diào)整


銀耳與糯米比例建議1:3，冰糖用量不超過總食材10%，核桃碎占比15%左右，避免過甜或質(zhì)地失衡。


2、火候控制


銀耳需提前泡發(fā)4小時，與糯米同煮時先用大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，最后5分鐘加入核桃保持酥脆。


3、風(fēng)味疊加


可添加少量枸杞或紅棗增加天然甜味，滴入兩滴檸檬汁平衡甜膩感，撒干桂花提升香氣復(fù)雜度。


4、口感優(yōu)化


糯米選擇圓糯更軟糯，銀耳撕成小朵便于入味，核桃150℃烘烤3分鐘去除澀味，飯煮好后燜10分鐘更綿密。


制作時注意銀耳需徹底煮出膠質(zhì)，糖尿病患者應(yīng)減少冰糖用量，核桃過敏者可用松子替代，冷藏后食用前需重新加熱。

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