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豆汁茄子的功效是什么呢？

患者：女，28歲

病情描述:
老婆用黃豆，山楂和茄子做了一個(gè)豆汁茄子，據(jù)說(shuō)這道美食還算是藥膳，它有什么功效呢？
共1個(gè)回答

豆汁茄子具有促進(jìn)消化、輔助降脂、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、抗氧化等功效，適合胃腸功能較弱或需控制血脂的人群適量食用。

1、促進(jìn)消化

茄子富含膳食纖維，豆汁含有益生菌，兩者結(jié)合可刺激胃腸蠕動(dòng)，改善功能性消化不良，腹脹者可搭配小米粥食用。

2、輔助降脂

茄子皮含茄堿和花青素，豆汁含大豆異黃酮，共同作用可抑制膽固醇吸收，高血脂人群建議每周食用2-3次。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

豆汁提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，茄子含維生素P和鉀元素，營(yíng)養(yǎng)不良者食用可補(bǔ)充多種微量營(yíng)養(yǎng)素，建議蒸煮保留營(yíng)養(yǎng)。

4、抗氧化

茄子中的多酚類物質(zhì)與豆汁的皂苷協(xié)同作用，能清除自由基，延緩細(xì)胞氧化，中老年人適量食用有助于延緩衰老。

食用時(shí)需確保豆汁新鮮發(fā)酵，茄子生澀味可能刺激胃腸黏膜，消化性潰瘍患者應(yīng)減少攝入，出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)需立即停食。

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