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苦瓜怎么烹飪比較健康呢？

病情描述:
我因為減肥需要每天吃苦瓜苦瓜，這種蔬菜要怎么烹飪才會比較健康呢？
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

苦瓜可通過清炒、涼拌、燉湯、蒸制等方式健康食用，保留營養(yǎng)的同時減少苦味刺激。

1、清炒：

大火快炒能減少營養(yǎng)流失，搭配雞蛋或瘦肉可中和苦味，避免高溫長時間烹飪。

2、涼拌：

焯水后冰鎮(zhèn)涼拌，加入蒜末和少量醋能抑制苦味，保留維生素C和膳食纖維。

3、燉湯：

與排骨或黃豆同燉，水溶性營養(yǎng)素充分溶出，適合胃腸虛弱者消化吸收。

4、蒸制：

整根苦瓜釀肉蒸熟，避免營養(yǎng)破壞，苦瓜苷類物質(zhì)保留完整。

烹飪前可用鹽腌或冰水浸泡降低苦味，糖尿病患者建議每周食用2-3次，脾胃虛寒者應控制攝入量。

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