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豆?jié){里可以加入生菜嗎？

患者：女，46歲

病情描述:
聽說生菜的營養(yǎng)價值很高，可以在榨豆?jié){的時候放入生菜嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆?jié){里可以加入生菜，兩者搭配不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，但需注意生菜清洗和口感適配問題。

豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白和植物雌激素，生菜則含有膳食纖維和維生素K等營養(yǎng)素。將洗凈的生菜切碎或撕成小片加入溫?zé)岬亩節(jié){中，可制成蔬菜豆?jié){飲品。這種搭配能增加膳食纖維攝入，有助于延緩餐后血糖上升，適合需要控制血糖的人群。生菜中的維生素K是脂溶性維生素，與豆?jié){中的少量脂肪結(jié)合可促進(jìn)吸收。但生菜不宜長時間浸泡在高溫豆?jié){中，否則可能造成部分水溶性維生素流失，建議現(xiàn)做現(xiàn)飲。

部分人群可能因生菜未經(jīng)加熱處理存在細(xì)菌污染風(fēng)險，尤其胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)不適。生菜表面可能殘留農(nóng)藥或寄生蟲卵，必須用流動清水反復(fù)沖洗葉片縫隙，必要時可用食品級清潔劑輔助清洗。生菜與豆?jié){混合后會產(chǎn)生特殊青草味，對氣味敏感者可改用焯過水的菠菜等深色蔬菜替代。冷藏保存超過2小時的生菜豆?jié){可能出現(xiàn)氧化變色，不建議繼續(xù)飲用。

制作時可先將生菜在沸水中快速焯燙5秒殺菌，再與豆?jié){混合能提升安全性。特殊人群如孕婦、嬰幼兒或免疫力低下者，建議將蔬菜徹底加熱后再食用。若飲用后出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即停止食用并咨詢醫(yī)生。日常飲食中注意食材多樣化和合理搭配，避免長期單一飲用某種特調(diào)飲品。

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