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海帶燴雞柳的做法是怎樣的？

患者：女，24歲

病情描述:
我買了一些海帶、雞胸肉，準(zhǔn)備做一道海帶燴雞柳，這道菜怎么做更好吃呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

海帶燴雞柳是一道營養(yǎng)豐富的家常菜，主要食材為海帶和雞胸肉，搭配簡單調(diào)味料烹制而成。海帶富含碘和膳食纖維，雞胸肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白，適合多數(shù)人群適量食用。

一、食材處理

雞胸肉200克切成長條狀，用少量料酒和淀粉抓勻腌制10分鐘。干海帶需提前用清水浸泡2小時(shí)，中途換水2次去除鹽分和雜質(zhì)，泡發(fā)后切成寬條。準(zhǔn)備姜片、蒜末、蔥花作為輔料。

二、烹飪步驟

熱鍋涼油下姜片爆香，放入雞柳快速翻炒至變色盛出備用。鍋中留底油煸香蒜末，加入海帶條中火翻炒2分鐘，倒入清水沒過食材，加蓋燜煮5分鐘使海帶軟化。最后放入雞柳，加生抽、蠔油調(diào)味，大火收汁后撒蔥花即可。

三、營養(yǎng)搭配

海帶中的褐藻酸鈉能與雞肉蛋白質(zhì)形成易吸收的組合。建議搭配米飯食用，海帶的膳食纖維有助于延緩碳水化合物的消化速度。缺碘地區(qū)人群可適當(dāng)增加海帶用量，甲狀腺疾病患者需控制攝入量。

烹飪時(shí)注意海帶需充分泡發(fā)去除多余鹽分，避免鈉攝入過量。雞肉建議選擇新鮮雞胸肉，冷凍肉需徹底解凍。消化功能較弱者可延長海帶燜煮時(shí)間至8分鐘，使其更軟爛易消化。術(shù)后恢復(fù)期患者可將食材切得更細(xì)碎，方便進(jìn)食吸收。

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