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什么食物可以除腥味？

患者：女，38歲

病情描述:
缺蛋白需要大量吃魚，但特別害怕腥味，魚里加什么可除腥味？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

若出現(xiàn)食物腥味過重的情況，可以適量吃生姜、檸檬、料酒、白醋等食物，也可以遵醫(yī)囑吃藥用炭片、蒙脫石散、鋁碳酸鎂片、乳酶生等藥物。建議及時就醫(yī)，積極配合醫(yī)生治療，在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用合適的藥物，并做好飲食調(diào)理。

一、食物

1、生姜

生姜含有姜辣素和姜烯酚，能有效中和魚類、肉類中的三甲胺等腥味物質(zhì)，可通過切片腌制或燉煮去腥。

2、檸檬

檸檬酸能分解含硫化合物，擠汁涂抹海鮮表面或加入烹飪用水，可快速消除腥膻氣味。

3、料酒

酒精能溶解腥味物質(zhì)并揮發(fā)，烹飪時加入黃酒或白酒，適用于禽畜肉類去腥。

4、白醋

醋酸與胺類物質(zhì)反應(yīng)生成鹽類，用醋水浸泡食材或醋熏蒸可去除水產(chǎn)腥味。

二、藥物

1、藥用炭片

具有吸附作用，適用于胃腸不適引發(fā)的口腥，需醫(yī)生評估后使用。

2、蒙脫石散

可吸附消化道異味分子，對胃食管反流導(dǎo)致的腥味有效。

3、鋁碳酸鎂片

中和胃酸改善反流性口臭，須排除消化道出血后使用。

4、乳酶生

調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，緩解消化不良產(chǎn)生的異?？跉?。

日常建議選擇天然食材去腥，使用藥物前應(yīng)明確病因，避免長期依賴抑酸劑或吸附劑影響營養(yǎng)吸收。

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