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香菇高麗菜湯的做法是怎樣的?

患者:女,22歲

病情描述:
我聽說高麗菜有減肥的作用,想用高麗菜做香菇高麗菜湯,這種湯的做法是怎么樣的呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香菇高麗菜湯可通過處理食材、搭配調(diào)味、控制火候、調(diào)整口感四個步驟制作,適合日常補充膳食纖維與維生素。

1、處理食材

干香菇需提前用溫水泡發(fā),高麗菜洗凈后撕成適口大小,可搭配胡蘿卜切片增加甜味。

2、搭配調(diào)味

清水煮沸后放入香菇與高麗菜,加入少量食鹽與白胡椒粉提鮮,避免使用重口味調(diào)料。

3、控制火候

食材下鍋后轉(zhuǎn)中小火慢燉15分鐘,保持湯品清澈,香菇的鮮味能充分融入湯中。

4、調(diào)整口感

起鍋前可淋少許芝麻油增香,喜歡濃稠口感可勾薄芡,根據(jù)喜好添加豆腐或雞肉丁。

建議選用新鮮高麗菜外層嫩葉,湯品冷藏保存不超過2天,脾胃虛寒者可加兩片生姜同煮。

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