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碳酸氫銨都有哪些作用呢？

病情描述:
記得學(xué)化學(xué)的時(shí)候有碳酸氫銨這種物質(zhì)，但是發(fā)現(xiàn)它可以存在在食物中，那么碳酸氫銨都有哪些作用呢？
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袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

碳酸氫銨在醫(yī)療和日常生活中主要有中和胃酸、糾正代謝性酸中毒、食品膨松劑、農(nóng)業(yè)肥料四種作用。

1、中和胃酸

碳酸氫銨可作為抗酸劑用于暫時(shí)緩解胃酸過(guò)多引起的燒心感，其堿性成分能快速中和胃內(nèi)鹽酸，但長(zhǎng)期使用可能引起胃脹氣或電解質(zhì)紊亂。

2、糾正酸中毒

在醫(yī)療領(lǐng)域用于治療輕度代謝性酸中毒，通過(guò)提高血液pH值改善因腎功能不全或糖尿病酮癥等導(dǎo)致的酸堿失衡，需靜脈給藥并監(jiān)測(cè)血?dú)庵笜?biāo)。

3、食品膨松劑

食品工業(yè)中作為膨松劑用于餅干、蛋糕等烘焙食品，受熱分解產(chǎn)生二氧化碳使面團(tuán)膨脹，但過(guò)量使用可能殘留氨味，我國(guó)規(guī)定最大添加量為5g/kg。

4、農(nóng)業(yè)肥料

含氮量約17%的速效氮肥，適用于旱地作物追肥，遇水分解為氨和二氧化碳可被植物吸收，但土壤中殘留的氨可能造成局部堿化。

醫(yī)療用途需嚴(yán)格遵醫(yī)囑使用，食品與農(nóng)業(yè)應(yīng)用應(yīng)控制劑量避免殘留，日常接觸時(shí)注意通風(fēng)防吸入氨氣。

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