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米飯里面加豆子吃有什么好處

患者：女，26歲

病情描述:
婆婆天天煮飯都會(huì)在里面加豆子，我覺(jué)得味道不錯(cuò)，這樣搭配吃有什么好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

米飯中加入豆類食用有助于提升營(yíng)養(yǎng)均衡，主要有蛋白質(zhì)互補(bǔ)、血糖控制、膳食纖維補(bǔ)充、微量元素?cái)z入等好處。

1、蛋白質(zhì)互補(bǔ)

豆類富含賴氨酸，與米飯搭配可彌補(bǔ)谷物蛋白的不足，提高蛋白質(zhì)生物利用率。

2、血糖控制

豆類低升糖指數(shù)特性可延緩碳水化合物吸收，降低混合膳食的血糖反應(yīng)。

3、膳食纖維補(bǔ)充

豆類含豐富可溶性與不可溶性膳食纖維，有助于改善腸道蠕動(dòng)和菌群平衡。

4、微量元素?cái)z入

豆類提供鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)，與米飯同食能增加微量營(yíng)養(yǎng)素攝入量。

建議選擇紅豆、鷹嘴豆等易消化豆類，提前浸泡減少脹氣風(fēng)險(xiǎn)，搭配比例以1:4為宜。

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