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能把豆腐當(dāng)飯吃嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
最近正在減肥，聽說豆腐可以減肥，可以拿它當(dāng)飯吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆腐可以作為主食適量食用，但不宜完全替代米飯等谷物。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和植物雌激素，但長期單一食用可能導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。


1、營養(yǎng)優(yōu)勢


豆腐含大豆蛋白和異黃酮，有助于心血管健康，每餐建議搭配100-150克，約占主食量的三分之一。


2、消化負(fù)擔(dān)


豆腐中胰蛋白酶抑制劑可能影響蛋白質(zhì)吸收，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹，建議與谷物搭配食用。


3、礦物質(zhì)平衡


豆腐含植酸會抑制鐵鋅吸收，生長發(fā)育期兒童及貧血人群應(yīng)搭配維生素C豐富的蔬菜水果同食。


4、代謝風(fēng)險(xiǎn)


尿酸偏高者每日攝入不宜超過200克，痛風(fēng)急性期需限制食用，避免嘌呤代謝負(fù)擔(dān)加重。


建議將豆腐作為優(yōu)質(zhì)蛋白來源搭配全谷物主食，同時(shí)保證蔬菜水果攝入，腎功能異常者需遵醫(yī)囑控制豆制品攝入量。

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