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發(fā)霉的花生能不能吃？

患者：女，35歲

病情描述:
我買的花生都已經(jīng)發(fā)霉了，但我洗干凈了感覺沒什么味道，還能不能吃呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

發(fā)霉的花生絕對不能吃。發(fā)霉花生可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，主要危害包括肝臟損傷、致癌風(fēng)險(xiǎn)、免疫抑制、消化系統(tǒng)問題。

1、肝臟損傷

黃曲霉毒素具有強(qiáng)肝毒性，長期攝入可能導(dǎo)致肝硬化甚至肝癌。誤食后應(yīng)立即停止食用并觀察身體反應(yīng)。

2、致癌風(fēng)險(xiǎn)

黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物，即使高溫烹煮也無法完全破壞其毒性。

3、免疫抑制

霉菌毒素會降低人體免疫力，增加感染風(fēng)險(xiǎn)。食用后如出現(xiàn)不適應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

4、消化系統(tǒng)問題

霉變花生可能引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉等癥狀。嚴(yán)重者需進(jìn)行醫(yī)療干預(yù)。

發(fā)現(xiàn)花生霉變應(yīng)整批丟棄，儲存堅(jiān)果類食品需保持干燥通風(fēng)，定期檢查食品質(zhì)量。

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