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干面的熱量高嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
最近跟閨蜜學(xué)了做干面的方法,我很喜歡吃干面,干面的熱量高不高?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

干面的熱量較高,每100克干面的熱量通常在300-400千卡之間,具體數(shù)值與面條種類、配料和烹飪方式有關(guān)。

干面的主要原料是小麥粉,經(jīng)過脫水處理后水分含量低,單位重量下的碳水化合物和蛋白質(zhì)含量相對較高。常見掛面、龍須面等精制小麥面條的熱量集中在350千卡左右,若添加雞蛋制作成雞蛋面,蛋白質(zhì)比例會提升但熱量差異不大。全麥面條或雜糧面條由于膳食纖維含量高,消化吸收速度較慢,實(shí)際攝入熱量可能略低。烹飪過程中使用的油脂和調(diào)味料會顯著增加熱量,例如一勺芝麻醬約90千卡,一勺辣椒油約45千卡。搭配的肉類、油炸黃豆等高脂配料也會使總熱量上升,一碗重約200克的麻辣干拌面熱量可達(dá)600千卡以上。

控制干面熱量的方法包括選擇粗糧面條替代精制面條,減少油脂類調(diào)味料的用量,搭配焯水蔬菜增加飽腹感。胃腸功能較弱者應(yīng)注意干面較難消化,避免空腹大量食用。需要控制體重的人群可將干面作為主食適量攝入,建議單次食用量不超過100克干面,并配合適量運(yùn)動消耗多余熱量。

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