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大蒜能生吃嗎?

患者:女,34歲

病情描述:
我聽說大蒜生吃能殺菌,抗病毒,但每次吃的時候都吃不下,感覺很刺鼻,那到底能不能生吃?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

大蒜通常是可以生吃的,但需注意適量食用并考慮個體耐受性。生大蒜含有大蒜素等活性成分,對健康有一定益處,但可能刺激胃腸黏膜。

生大蒜中的大蒜素具有抗菌、抗炎作用,有助于調(diào)節(jié)血脂和增強免疫力。完整大蒜瓣中的蒜氨酸在咀嚼或切碎后轉(zhuǎn)化為大蒜素,直接食用可最大限度保留其活性成分。日??蓪⑸鈸v碎后拌入涼菜,或切片搭配肉類食用,每日1-2瓣為宜。部分人群食用后可能出現(xiàn)口腔灼熱感,可通過搭配油脂類食物緩解。

胃腸功能較弱者生食大蒜可能出現(xiàn)胃痛、燒心等不適,慢性胃炎胃潰瘍患者應避免空腹食用。手術前兩周需停止生食大蒜,因其可能增加出血風險。少數(shù)人對大蒜過敏,接觸后會出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀,此類人群應完全禁食。服用抗凝血藥物期間需咨詢醫(yī)生,大蒜可能增強藥物效果。

建議根據(jù)自身情況調(diào)整食用方式,胃腸敏感者可選擇熟制降低刺激性。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、腹瀉等不適時應停止食用并就醫(yī)。日常儲存需保持干燥通風,發(fā)芽大蒜仍可食用但營養(yǎng)價值會下降。

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