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白菜炒木耳應(yīng)該怎么做呢？

患者：女，33歲

病情描述:
我知道白菜、木耳都能減肥，所以今天想用這兩種食材做一個白菜炒木耳，怎么做更好吃呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

白菜炒木耳可通過食材處理、火候控制、調(diào)味搭配、出鍋時機等方式制作，是一道營養(yǎng)均衡的家常菜。


1、食材處理：


白菜洗凈后撕成片狀，木耳提前用溫水泡發(fā)并去除根部硬結(jié)，兩者瀝干水分備用。


2、火候控制：


熱鍋涼油先爆香蒜末，中火快炒白菜至半透明，轉(zhuǎn)大火加入木耳快速翻炒。


3、調(diào)味搭配：


沿鍋邊淋入生抽提鮮，少量鹽調(diào)味，可加少許白糖平衡口感，避免使用過多醬料掩蓋食材本味。


4、出鍋時機：


白菜梗變軟、木耳發(fā)出輕微爆響聲時立即關(guān)火，利用余溫使味道融合，保持蔬菜脆嫩口感。


建議使用新鮮黑木耳和霜降后的大白菜，烹飪過程不超過5分鐘以保留維生素C和膳食纖維，出鍋后可撒少許枸杞增加色澤與營養(yǎng)。

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