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生姜紅棗米粥的做法有哪些

患者：女，25歲

病情描述:
我很想做生姜紅棗米粥喝，最近胃容易受涼，想做來暖胃，那做法有哪些？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

生姜紅棗米粥的做法主要有熬煮法、電飯煲法、隔水燉法、破壁機(jī)法、高壓鍋法。

1、熬煮法：

將大米淘凈后浸泡20分鐘，生姜切薄片，紅棗去核。鍋中加水煮沸后放入大米，轉(zhuǎn)小火熬至米粒開花，加入生姜片和紅棗繼續(xù)煮15分鐘。此法能充分釋放生姜的揮發(fā)油和紅棗的甜味，適合胃腸虛弱者暖胃驅(qū)寒。

2、電飯煲法：

所有食材按1:8的米水比例放入電飯煲，啟動煮粥模式。完成后保溫10分鐘使紅棗軟化。電飯煲恒溫加熱能避免糊底，適合需要定時烹飪的上班族，但生姜香氣會稍弱于明火熬煮。

3、隔水燉法：

將食材放入燉盅加開水至八分滿，外層容器注水后小火慢燉2小時。隔水燉能最大限度保留營養(yǎng)成分，生姜的辛辣成分不易揮發(fā)，適合術(shù)后恢復(fù)期患者食用，但需注意燉制時間較長。

4、破壁機(jī)法：

熟粥冷卻至60℃后連同姜棗放入破壁機(jī)打成糊狀。破壁處理可使紅棗皮完全粉碎釋放鐵質(zhì)，生姜纖維分解后更易吸收，適合消化功能較弱的老人幼兒，但會損失部分膳食纖維。

5、高壓鍋法：

食材加適量清水，上汽后壓煮10分鐘自然泄壓。高壓環(huán)境能使米粒快速糊化，紅棗中的環(huán)磷酸腺苷更易溶出，適合急需暖身驅(qū)寒時快速制作，但需控制水量避免溢鍋。

制作生姜紅棗米粥時建議選用老姜效果更佳，紅棗宜去核避免上火，糖尿病患者應(yīng)減少紅棗用量。食用后可配合熱敷腹部增強(qiáng)驅(qū)寒效果，陰虛火旺者不宜連續(xù)食用超過3天。若出現(xiàn)口干舌燥等不適，可改用鮮山藥替代部分紅棗調(diào)節(jié)藥性。

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