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未成熟的西紅柿能吃嗎？

患者：女，31歲

病情描述:
今天去菜園里摘西紅柿，因?yàn)闆](méi)有成熟的西紅柿，我就摘了幾個(gè)青色的西紅柿，這種沒(méi)有長(zhǎng)成熟的西紅柿能不能吃呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

未成熟的西紅柿不建議食用。未成熟西紅柿含有龍葵堿等有毒物質(zhì)，可能引起胃腸不適、頭暈等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致中毒。

1、龍葵堿中毒

未成熟西紅柿含有較高濃度的龍葵堿，這種生物堿會(huì)刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致惡心嘔吐等中毒癥狀。建議家長(zhǎng)將未成熟西紅柿存放至完全成熟后再食用。

2、消化系統(tǒng)刺激

青綠色西紅柿中的酸性物質(zhì)和鞣質(zhì)會(huì)刺激消化道，可能引發(fā)腹痛腹瀉。出現(xiàn)癥狀可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物緩解。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低

未成熟西紅柿的番茄紅素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分含量?jī)H為成熟果實(shí)的30%-50%，食用價(jià)值大打折扣。

4、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

部分人群對(duì)未成熟西紅柿中的特殊蛋白可能產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、皮疹等癥狀，必要時(shí)可使用氯雷他定片抗過(guò)敏治療。

建議選擇通體紅潤(rùn)、軟硬適中的成熟西紅柿食用，若誤食未成熟西紅柿后出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。日常儲(chǔ)存時(shí)可將青西紅柿與蘋(píng)果香蕉等催熟水果放置在一起加速成熟。

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