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黃瓜的維生素C高嗎?

患者:女,19歲

病情描述:
牙齦出血,說是缺乏維生素C引起壞血癥,聽說黃瓜維生素C比較高?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黃瓜的維生素C含量較低,每100克黃瓜約含2-8毫克維生素C,遠(yuǎn)低于柑橘類水果或西藍(lán)花等蔬菜。維生素C含量受品種、成熟度、儲存方式等因素影響。

1、品種差異

不同品種黃瓜的維生素C含量存在差異,通常表皮顏色較深的品種含量略高,但整體仍屬于低維生素C食物。

2、成熟度影響

完全成熟的黃瓜維生素C含量高于未成熟果實(shí),但成熟后口感變差,日常食用多為未完全成熟狀態(tài)。

3、儲存方式

冷藏保存可減緩維生素C流失,切分后暴露在空氣中會加速氧化,建議現(xiàn)切現(xiàn)吃。

4、食用建議

黃瓜更適合作為補(bǔ)水食材,補(bǔ)充維生素C可搭配獼猴桃、草莓、西藍(lán)花等高維生素C食物。

日常飲食中可通過多樣化攝入蔬菜水果滿足維生素C需求,黃瓜連皮食用可增加部分膳食纖維攝入。

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