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胡蘿卜和蘿卜可以做成泥醬吃嗎

病情描述:
我買了幾根新鮮的胡蘿卜還有蘿卜，打算加一起給寶寶做成泥醬吃，可以嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

胡蘿卜和蘿卜可以做成泥醬食用，適合消化功能較弱的人群或嬰幼兒輔食添加。制作時需注意食材新鮮度、烹飪衛(wèi)生及過敏風險。

1、營養(yǎng)保留

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，建議蒸煮后研磨成泥，有助于脂溶性營養(yǎng)素吸收；蘿卜含芥子油苷，生榨可能刺激胃腸，煮熟可降低刺激性。

2、質地調整

胡蘿卜質地較硬需充分軟化，白蘿卜含水量高可減少添加液體?；旌现谱鲿r建議胡蘿卜與蘿卜按2:1比例搭配，口感更均衡。

3、食用安全

根莖類蔬菜易殘留泥土，需徹底清洗去皮。嬰幼兒食用應確保完全無顆粒，首次嘗試需觀察是否出現腹脹、皮疹等過敏反應。

4、搭配禁忌

蘿卜泥不宜與柑橘類水果同食，可能引發(fā)胃腸不適。胡蘿卜泥避免與醋搭配，酸性環(huán)境會破壞β-胡蘿卜素結構。

制作時可添加少量亞麻籽油提升胡蘿卜素吸收率，冷藏保存不超過24小時，食用前需充分復熱殺菌。

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