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如何做黃豆雞胗櫻桃蘿卜湯

病情描述:
孩子最近有些積食,不消化,同事讓我給他做黃豆雞胗櫻桃蘿卜湯,做法有哪些?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黃豆雞胗櫻桃蘿卜湯可通過搭配優(yōu)質(zhì)蛋白與膳食纖維促進(jìn)消化吸收,適合食欲不振或術(shù)后恢復(fù)期食用,主要原料為黃豆、雞胗、櫻桃蘿卜、生姜。

1、食材處理

黃豆提前浸泡6小時(shí),雞胗用鹽搓洗后焯水去腥,櫻桃蘿卜去皮切塊,生姜切片備用。

2、燉煮順序

冷水放入黃豆與姜片煮沸,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘至黃豆軟爛,再加入雞胗燉20分鐘,最后加櫻桃蘿卜燉10分鐘。

3、調(diào)味技巧

起鍋前加少量鹽調(diào)味,可撒蔥花增香,避免使用重口味調(diào)料破壞食材原味。

4、營養(yǎng)搭配

雞胗提供血紅素鐵,黃豆含植物蛋白,櫻桃蘿卜富含維生素C,三者搭配有助于鐵吸收。

脾胃虛寒者可加兩片陳皮同燉,湯品不宜與濃茶同食以免影響蛋白質(zhì)吸收,建議每周食用不超過三次。

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