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糯米的營養(yǎng)價(jià)值怎么樣呢？

患者：女，24歲

病情描述:
糯米是我非常喜歡吃的一種米，這種米的營養(yǎng)價(jià)值怎么樣呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

糯米含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充能量和營養(yǎng)。

1、碳水化合物

糯米的主要成分是碳水化合物，含量較高，能夠?yàn)槿梭w提供充足的能量。糯米中的淀粉以支鏈淀粉為主，消化速度較快，適合需要快速補(bǔ)充能量的人群食用。但糖尿病患者應(yīng)注意控制攝入量，避免血糖波動(dòng)過大。

2、蛋白質(zhì)

糯米含有一定量的蛋白質(zhì)，雖然不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但與其他谷物搭配食用可以提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。糯米蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，建議與豆類等富含賴氨酸的食物一起食用，以達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果。

3、膳食纖維

糯米中含有一定量的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。但糯米的膳食纖維含量低于糙米等全谷物，對于需要增加膳食纖維攝入的人群，建議搭配其他高纖維食物一起食用。

4、維生素

糯米含有多種B族維生素，如維生素B1、維生素B2等，這些維生素參與能量代謝，對維持神經(jīng)系統(tǒng)健康有重要作用。糯米還含有少量維生素E，具有一定的抗氧化作用。

5、礦物質(zhì)

糯米中含有鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)，其中磷的含量較為豐富，有助于骨骼健康。糯米中的鐵屬于非血紅素鐵，吸收率較低，建議與富含維生素C的食物一起食用以提高鐵的吸收率。

糯米營養(yǎng)豐富，但黏性較大，消化功能較弱的人群應(yīng)控制食用量。建議將糯米與其他谷物搭配食用，避免單一攝入。烹飪時(shí)可選擇蒸煮等方式，減少油脂添加。食用糯米制品時(shí)要注意控制糖分?jǐn)z入，特別是糖尿病患者更應(yīng)注意。日常飲食中保持多樣化，才能獲得更全面的營養(yǎng)。

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