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香炸吉列豬排是健康食品嗎

病情描述:
最近很喜歡吃香炸吉列豬排,只是這種食物利于健康嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香炸吉列豬排不屬于健康食品。高油高溫烹飪方式可能導(dǎo)致營養(yǎng)流失、脂肪過量攝入、熱量超標及潛在致癌物生成。

1、營養(yǎng)流失

高溫油炸破壞豬肉中維生素B1等水溶性營養(yǎng)素蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變性降低吸收率。

2、脂肪過量

裹粉油炸使吸油量增加,單份豬排脂肪含量可能超過每日推薦攝入量的50%。

3、熱量超標

200克炸豬排熱量約500大卡,相當(dāng)于成人一餐所需熱量的40%,長期食用易導(dǎo)致肥胖。

4、致癌風(fēng)險

油脂反復(fù)高溫加熱可能產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物,焦糊部分丙烯酰胺含量顯著升高。

建議選擇烤制或空氣炸鍋方式烹飪豬排,搭配大量蔬菜水果平衡膳食,每周食用不超過1次。心血管疾病患者應(yīng)嚴格控制攝入。

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