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蘋果核是可以吃的嗎?

患者:女,22歲

病情描述:
我經(jīng)常用蘋果榨汁喝,但是懶得去除蘋果核。吃蘋果核會(huì)有什么壞處嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蘋果核通常不建議食用。蘋果核含有微量氰苷類物質(zhì),咀嚼或破碎后可能釋放氫氰酸,但單次少量攝入一般不會(huì)造成中毒。

蘋果核外層的木質(zhì)部分難以消化,可能刺激胃腸黏膜引起不適。完整吞咽的蘋果核通常可隨糞便排出,但幼兒或胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹。蘋果核中的氰苷在果仁中濃度較高,每克果仁約含1-2毫克氰苷,需咀嚼50顆以上蘋果核才可能達(dá)到中毒劑量。日常誤食1-2顆蘋果核無(wú)需過(guò)度擔(dān)憂,人體可通過(guò)代謝途徑分解微量氫氰酸。

蘋果核誤食后出現(xiàn)頭暈、惡心等不適癥狀的概率極低,多見于短時(shí)間內(nèi)大量攝入破碎果核的情況。特殊體質(zhì)人群如氰化物代謝酶缺乏者,可能對(duì)氰苷更敏感。工業(yè)生產(chǎn)中提取蘋果籽油的工藝會(huì)經(jīng)過(guò)脫毒處理,家庭自制果汁時(shí)建議去核。

建議食用蘋果時(shí)去除果核部分,尤其需避免讓兒童咀嚼果核。若誤食大量蘋果核后出現(xiàn)口唇麻木、呼吸困難等癥狀,應(yīng)立即就醫(yī)。日??赏ㄟ^(guò)橫向切分蘋果或使用去核器避免誤食,蘋果果肉中的膳食纖維和果膠等營(yíng)養(yǎng)成分已能滿足健康需求。

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